胡大圣為顧客稱酒。 

　　在湖北省團風縣，要買地道的純糧食酒得去“胡大圣酒坊”。胡大圣是酒坊老板的名字，這位夢想通過釀“實在酒”打造自己糧食酒品牌的80后，13年如一日誠信經營，贏得了當地消費者的信賴。　 

　　記者走近團風縣團風鎮崩坡路，遠遠就聞到了濃郁的酒香。進了“胡大圣酒坊”的店面，一眼就看到了酒坊的釀酒流程圖、配方與添加劑公示牌。胡大圣告訴記者，因為酒坊是傳統工藝釀造，客人們可隨時到現場看著他蒸米、蒸餾，所以喝得非常放心。說話間，隔壁餐館老板王志成直接提了兩大桶成酒走出來。王志成說，“我經常來這里買酒，每次都是拿20斤，幾天就賣光了。”　 

　　祖上四代釀酒的胡大圣，中專一畢業就只身到貴州仁懷，如饑似渴地學習各種釀酒知識。“那個時候，我一心只想學東西，從最初的工人做起，學習每一道講究的工序。我的每一天都充滿著動力。”　 

　　學藝不易，創業更難。2000年，學成歸來的胡大圣在闖蕩了多地后來到團風。當地喝散裝糧食酒的習慣，讓他看到了商機，他下定決心開始創業。創業之初，他用祖傳制作散裝白酒的工藝釀造白酒，質量過硬、酒味純正、物美價廉，但因為他是外地人，別人不大放心，所以銷售并不好。胡大圣并不氣餒，他多次主動將釀造的散裝白酒送到有合法資格的檢測機構進行檢測，經檢驗合格后才賣。2008年、2012年胡大圣先后兩次自費將新釀的白酒送到湖北省食品質量檢測中心和安徽省白酒質量檢測中心進行檢測。記者在安徽省白酒質量檢測中心出具的質檢報告上看到，通過對酒精度、乙酸、乙酯、固形物、甲醇、乙酸乙酯、鉛、錳等項目的分析后，中心給出的鑒定結果等級為優級。　 

　　好酒源自好料。為買到優質的釀酒原料，胡大圣與當地農戶保持了密切的聯系，農戶們經常將高粱、稻谷、玉米等拿到酒坊來等價換酒，為酒坊源源不斷地提供了綠色原料。記者在胡大圣購買原料的賬本上看到，從2005年到2013年，每一筆進貨的時間、地點、數量和交易人都記得一清二楚。　 

　　“喝純糧好酒，交知心朋友，誠信為本，質量至上。”墻上掛的橫幅道出了胡大圣的追求。一次，由于設備老化導致冷卻不到位，沒達到過濾的效果，新釀出的酒有沉淀物。胡大圣懷疑固形物超標。為確保酒的質量，他將酒進行了二次蒸餾，也因此損耗了50%的酒。“安全把關靠自身。我們是現場制售散裝白酒，沒有奢侈豪華的包裝，只有做到食品安全意識到位、專業要求到位，才會讓顧客在我的店里放心消費。”胡大圣一直強調。　 

　　為了保證酒的質量在銷售環節不出問題，2012年9月，在工商部門的指導下，胡大圣花了一萬多元創新了一套新的封閉式售酒模式。整個出酒到銷售全過程都在監管人員的監督下完成，酒從產出到銷售在密封的系統中運行，食品安全得到了流程保障。　 

　　團風縣工商局局長倪述學說：“為了讓老百姓喝到放心酒，我們在監督安全的同時也及時總結‘胡大圣酒坊’的經驗，將他這種制售模式推廣開去。”2012年該縣57戶現場制售的商家中12戶獲得了“現場制售食品經營者信用等級A級”牌匾，“胡大圣酒坊”榮列其中。　 

　　如今，“胡大圣酒坊”自釀酒的銷量節節上漲，在鄉間鄰里有了一批忠實的消費者。家住團風鎮崩坡路177號的老人魏吉圣今年71歲，自13年前胡大圣在團風開辦酒坊以來就在他家買酒，現在每天都要喝上幾兩散裝酒，“十幾年喝習慣了胡大圣家的酒，味道沒話說，而且喝得放心啊！”　 

　　酒香不怕巷子深。除了當地的“回頭客”外，胡大圣酒坊還有了不少外地的“牽掛者”。不少當地人專門受人委托購買胡大圣酒坊的自釀酒，帶去北京、上海等地，許多從外地來團風的人臨走的時候也會捎上兩壺帶回家。　 

　　“做誠實生意就是做人。我要堅持誠信經營，賣實在酒。”談到今后的打算，胡大圣說，今年下半年會注冊自己的品牌，網營店也在籌備中。（經濟日報記者 魏勁松 通訊員 王譽興 蔡 艷）

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（責任編輯：韓肖）