中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月8日訊 （記者 魏京婷）今日，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行。此次論壇邀請社會(huì)各界代表研討交流，圍繞“多方協(xié)同共筑未成年人‘舌尖安全’”、“科技賦能食品安全”等多個(gè)議題展開交流討論。

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為“科技賦能食品安全”分論壇活動(dòng)現(xiàn)場。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　新技術(shù)提升監(jiān)管技術(shù)能力

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長張峰。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”，“四個(gè)最嚴(yán)”顯示了中國加強(qiáng)食品安全防護(hù)的堅(jiān)定決心。食品安全問題是關(guān)乎消費(fèi)者生命健康的大事，安全的食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，但無論是生產(chǎn)還是監(jiān)管，都離不開科技的支撐。

　　“我們國家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)基本完善，包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范檢驗(yàn)方法和規(guī)程等等，但是非法的添加和摻雜摻假形式依然十分嚴(yán)峻，而且非常難以檢測，這個(gè)難題就需要新的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的支撐。”中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長張峰在議題“科技賦能食品安全”上作出如上表示。

　　他認(rèn)為，針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要去制定食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，針對食用農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場抽查檢測有必要開發(fā)食品快檢方法，這兩個(gè)方法是我們國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系重要的補(bǔ)充。

　　科技“食踐”守護(hù)舌尖安全

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為美團(tuán)科協(xié)秘書長劉江。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　美團(tuán)科協(xié)秘書長劉江在介紹美團(tuán)在AI上的應(yīng)用時(shí)表示：“我們從產(chǎn)地的溯源、到冷鏈，再到末端的客戶評價(jià)、智能客服等等這些環(huán)節(jié)，背后都有AI在起作用。”

　　據(jù)他介紹，美團(tuán)正在探索人機(jī)結(jié)合，更加高效地把外賣、或食品送到千家萬戶。劉江表示，希望未來使用AI，或是其他的信息技術(shù)守護(hù)食品安全，能夠無處不在、無需感知。

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為美菜網(wǎng)高級副總裁王玉雄。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　美菜網(wǎng)高級副總裁王玉雄表示：“食品安全這張網(wǎng)越織越密，老百姓的餐桌安全的保障也愈加充分。”

　　在保障食品質(zhì)量的問題上，美菜網(wǎng)也應(yīng)用了技術(shù)手段和大數(shù)據(jù)。據(jù)他介紹，首先，美菜網(wǎng)用互聯(lián)網(wǎng)模式，建設(shè)“兩端一鏈一平臺(tái)”的高效農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。其次，通過技術(shù)和數(shù)據(jù)的應(yīng)用，減少了農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的損耗和浪費(fèi)。第三，營造“人人都是質(zhì)檢員，人人重視食品安全”的氛圍。

　　給食品標(biāo)簽打上科技“烙印”

　　解決食品質(zhì)量問題要依靠科技，保障食品安全同樣要依靠科技。

　　二維碼溯源在食品安全中發(fā)揮著重大的作用。消費(fèi)者只要用手機(jī)掃描一下產(chǎn)品上的二維碼，就可以看到產(chǎn)品名稱、數(shù)量、企業(yè)信息等基本情況。可以說，溯源碼正是食品的“身份證”。

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為燕之屋董事長黃健。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　在燕之屋生物工程股份有限公司董事長黃健看來，小小的溯源碼，體現(xiàn)的是產(chǎn)品質(zhì)量控制的數(shù)字化、信息化。據(jù)他介紹，燕之屋在每一碗、每一瓶的產(chǎn)品上都有一個(gè)顯著的溯源二維碼。

　　他認(rèn)為，食品安全關(guān)系著消費(fèi)者的健康，食品標(biāo)簽標(biāo)志是向消費(fèi)者傳遞正確信息的重要途徑。

　　黃健在論壇上自豪的表示：“燕之屋之所為敢于在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注唾液酸的含量，就是基于對自身科研和品控的信心，更是對產(chǎn)品的信心！”

　　讓食品科學(xué)知識(shí)走進(jìn)百姓生活

　　食品添加劑被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司總經(jīng)理閔才良。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司總經(jīng)理閔才良認(rèn)為，食品添加劑的規(guī)范使用是食品安全的一個(gè)重要的方面。對食品添加劑的使用和宣傳要進(jìn)一步規(guī)范，不斷提升消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　“要遵循‘非必要不添加’原則。”他表示：“食品企業(yè)應(yīng)從加工工藝、參數(shù)等方面尋求對食品品質(zhì)的保證條件，盡量減少或不使用添加劑，不能有添加劑依賴癥。在同等條件下，提倡首選天然添加劑使用。”

　　此外，他還表示，對食品添加劑要加大科普宣傳，作為企業(yè)要加強(qiáng)自身監(jiān)管，履行好企業(yè)食品安全主體責(zé)任。“食品添加劑有明確的品質(zhì)和劑量添加要求，一定要按照食品添加劑使用要求來添加，防止誤用、超劑量以及由于生產(chǎn)工藝問題導(dǎo)致的超標(biāo)甚至違法行為。”

　　據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，目前，我國合法使用的食品添加劑有2000多種，其中不乏維生素、必需氨基酸、礦物質(zhì)等對健康有益的物質(zhì)。我國命令規(guī)定：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，在食品中添加適量食品添加劑是安全的。